Gestion des allergènes en restauration : Les bonnes pratiques à suivre.
Les allergies alimentaires sont en très forte augmentation en France. Dans ce blog, nous allons explorer les obligations légales, comprendre les restrictions qui s’y rattachent, et détailler des bonnes pratiques essentielles pour créer une expérience culinaire sans risque pour vos clients.
Valorisation des biodéchets dans la restauration : Un pas vers la durabilité
Dans un monde de plus en plus conscient de l’importance de la durabilité environnementale, l’industrie de la restauration joue un rôle capital dans la réduction des déchets et la préservation de la planète.
L’Histoire de la Restauration Scolaire : Évolution, Dates Clés et Anecdotes
L’histoire de la restauration scolaire en France remonte à plusieurs décennies et a connu une évolution remarquable. Explorons ensemble les origines modestes de la restauration scolaire, les périodes clés de son développement.
5 Idées de recettes originales pour les cantines scolaires
Découvrez des idées de recettes simples pour révolutionner les repas des cantines scolaires. Des plats savoureux et créatifs pour éveiller les papilles des enfants et des plus grands.
Les 5 enjeux 2023 pour la Restauration Collective.
En 2023, plusieurs enjeux majeurs se dessinent pour la restauration collective, qui devra faire preuve d’innovation et de créativité pour y répondre.
Wenzi, la solution web de gestion pour la restauration collective & commerciale
Créée par une équipe de professionnels passionnés en 1987, la société Graal Quest s’est spécialisée dès son origine dans la création de logiciels de gestion de restauration collective, dans le but de répondre à toutes les problématiques des cuisines centrales. Ayant toujours conservé une étroite collaboration entre nos analystes programmeurs et les professionnels du secteur, […]
La loi EGalim et le plan de diversification des ressources protéiques en Restauration Collective
La loi EGALIM (promulgué en 2018) a entrainé de nombreux changements au sein des cuisines de la restauration collective. Cette loi vise à mieux gérer l’équilibre des relations commerciales du secteur alimentaire et agricole, réduire l’utilisation du plastique dans le secteur de la restauration, renforcer les actions pour le bien-être animal et la qualité des […]
Gaspillage alimentaire en restauration collective : combien vous coûte vraiment chaque repas ?
Le gaspillage alimentaire coûte en moyenne 1,03 € par repas en restauration collective. Diagnostic, obligations, indicateurs et leviers pour le réduire.
Formation HACCP: les 4 principaux thèmes à aborder
La formation HACCP est une obligation réglementaire pour les professionnels de la Restauration collective & commerciale permettant de veiller à une bonne hygiène et sécurité alimentaire. Sont concernés par cette obligation les établissements de restauration commerciale et collective (hôpitaux, cliniques, maison de retraite, cantines scolaires…), traiteurs, cafétérias et le secteur de la restauration rapide. Les […]
Wenzi s’engage à respecter la Loi EGalim
Le véritable nom de la loi Egalim est: “loi pour l’équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous”. Il s’agit d’une loi Française, votée à l’Assemblée Nationale, promulguée le 1er novembre 2018 et mise en vigueur au 1er janvier 2022. La loi Egalim a […]