● Recettes · Marges · Production · HACCP
Maîtrisez vos coûts. Optimisez votre production.
Quand un ingrédient augmente, Wenzi recalcule toutes vos recettes instantanément et vous dit quels prix ajuster. Fiche technique, production du jour et HACCP — un seul outil pour votre laboratoire.
La solution Wenzi
Un pilotage précis
de votre activité
Connaissez le coût réel de chaque produit. Prenez les bonnes décisions pour votre laboratoire — sans tableur, sans calculatrice.
Coût matière en temps réel
Suivez précisément la rentabilité de chaque produit.
Marges maîtrisées
Anticipez les hausses fournisseurs et ajustez vos prix plus rapidement.
Production optimisée
Réduisez les écarts entre fabrication, ventes et invendus.
HACCP simplifié
Centralisez traçabilité, températures et allergènes dans un seul outil.
« Depuis Wenzi, je connais le coût exact de chaque recette. Quand la farine a augmenté de 8% en janvier, j'ai su en 5 minutes quels croissants et quelles viennoiseries n'étaient plus rentables. J'ai ajusté mes prix le soir même. Avant, j'attendais la fin du mois pour m'en rendre compte — et encore. »
★ ★ ★ ★ ★
Sophie Lemaire
Artisane pâtissière · Pâtisserie Lemaire
700
Établissements actifs
en France
-15%
Sur le coût matière
moyen chez nos clients
+ 30 ans
D'expertise dans
la restauration
— Recettes & Coûts matières
Chaque recette a un prix. Connaissez-le en temps réel.
- Fiches techniques avec photos, grammages et process
- Coût par pièce et par kilo calculé automatiquement
- Rendements et pertes cuisson intégrés dans chaque fiche
- Simulation de prix de vente selon marge souhaitée
— Achats, Stocks & Scan IA
Vos factures scannées.
Vos stocks toujours justes.
- Scan de factures par IA · extraction en 30 secondes
- Alerte automatique si un prix fournisseur augmente
- Stock en temps réel · alertes seuils de réapprovisionnement
- Commandes fournisseurs depuis Wenzi en 1 clic
- Suivi des DLC · rotations gérées automatiquement
— Production & Planification
Combien de baguettes lancer ce samedi matin
- Planification des tournées selon la demande réelle
- Calcul automatique des besoins matières par tournée
- Suivi des invendus par produit et par jour
- Fiches de production imprimables pour le laboratoire
- Multi-fournées · organisation du laboratoire optimisée
— HACCP & Traçabilité
Inspection DDPP ?
Soyez prêt en quelques minutes.
- Relevés de températures automatisés
- Plans de nettoyage fournil · laboratoire · vitrines
- Allergènes intégrés · étiquettes DLC
- Traçabilité des lots fournisseurs et fabrications
- Archivage sécurisé 5 ans · exports DDPP instantanés
— Questions fréquentes
Tout savoir sur Wenzi
pour la boulangerie
Comment Wenzi calcule-t-il le coût d'une recette de boulangerie ?
Wenzi calcule le coût matière de chaque recette en temps réel selon vos prix fournisseurs actuels, vos grammages et vos rendements de fabrication. Dès qu’un prix change — via scan de facture IA ou mise à jour manuelle — toutes les recettes qui utilisent cet ingrédient sont recalculées instantanément, avec suggestion de nouveau prix de vente.
Wenzi aide-t-il à réduire les invendus en boulangerie ?
Oui. Wenzi analyse votre historique réel de ventes par produit et par jour de la semaine pour vous proposer des quantités de production optimisées. En quelques semaines, vous identifiez ce que vous produisez en trop et ajustez vos tournées. Nos clients boulangers réduisent leurs invendus de 28% en moyenne dans les 2 premiers mois.
Comment fonctionne le scan de factures IA pour une boulangerie ?
Il suffit de photographier ou d’importer votre facture (Metro, Pomona, fournisseur local…). Wenzi extrait automatiquement les articles, prix et quantités en moins de 30 secondes, met à jour vos stocks et recalcule vos marges. Si un prix a augmenté depuis la dernière commande, vous recevez une alerte immédiate.
Wenzi gère-t-il les allergènes et le HACCP pour une boulangerie ?
Oui. Les 14 allergènes réglementaires sont intégrés dans chaque fiche technique — le gluten, les fruits à coque et les œufs sont automatiquement propagés dans toutes vos recettes qui utilisent ces ingrédients. Le HACCP (températures de cuisson, de conservation, plans de nettoyage du fournil, traçabilité des lots) est entièrement automatisé, avec archivage 5 ans et export de rapport en quelques secondes.
Wenzi convient-il à un réseau de boulangeries ou à une franchise ?
Oui. Wenzi gère les organisations multi-sites : recettes centralisées et verrouillées depuis le siège, stocks par point de vente, commandes groupées auprès des fournisseurs et tableau de bord consolidé pour piloter marges et conformité de l’ensemble du réseau depuis une seule interface.
Wenzi pour chaque métier
Restauration collective
EGAlim, HACCP, menus 4 semaines, allergènes et Ma Cantine.
Boulangeries & pâtisseries
Recettes, DLC, HACCP, marges et gestion des stocks.
Restaurants & traiteurs
Devis, production, HACCP, gestion des stocks et facturation.
EHPAD & Cliniques
Textures modifiées, régimes thérapeutiques, traçabilité renforcée.
Optimisez votre rentabilité
dès aujourd'hui
Un expert Wenzi spécialisé en boulangerie vous répond sous 24h avec une démo adaptée à votre organisation — laboratoire, multi-sites ou établissement unique.