Planifiez vos cycles de menus et organisez toute votre production.
On accompagne les cantines scolaires, les cuisines centrales et les établissements de restauration collective dans la création de leurs cycles de menus.
Wenzi centralise les effectifs et les régimes, puis calcule les besoins matières, automatise les sorties de stock et génère les documents de production depuis une seule interface.
La solution Wenzi
Une gestion des menus pensée pour
la restauration collective
Planification simple et flexible
Créez, dupliquez et adaptez vos cycles de menus selon les établissements, les périodes et les catégories de convives.
Calculs automatisés
Wenzi ajuste les grammages, calcule les besoins matières et prend en compte les stocks disponibles.
Des équipes mieux organisées
Générez les fiches de production, états de préparation, bons de sortie et documents de livraison depuis une seule interface.
— COMPOSITION DES MENUS
Composez et
planifiez vos menus.
- Créez et dupliquez des cycles de durée libre.
- Gérez plusieurs cycles selon les établissements.
- Composez les menus par entrée, plat, accompagnement, produit laitier et dessert.
- Filtrez les recettes selon les critères GEMRCN, EGAlim et les allergènes.
- Intégrez une recette, une fiche technique ou un produit sans transformation.
— EFFECTIFS ET RÉGIMES
Adaptez chaque menu aux convives et aux régimes servis
- Distinguez les catégories de convives : maternelle, élémentaire, adultes, personnel ou autres profils paramétrés.
- Créez des menus séparés pour les régimes végétariens, sans porc, sans allergènes ou à textures modifiées.
- Renseignez les effectifs par établissement, jour, repas et catégorie de convives.
- Dupliquez un menu, appliquez le régime concerné et adaptez automatiquement les grammages des recettes compatibles.
— besoins prévisionnels
Calculez automatiquement
les quantités à produire
- Calculez les quantités à produire selon le nombre réel de convives.
- Prenez en compte les catégories de portions et les grammages associés.
- Regroupez les quantités nécessaires par recette, plat ou préparation.
- Un changement de dernière minute ? Modifiez les quantités directement depuis la consolidation des menus.
— achats
Anticipez vos besoins et préparez vos achats
- Générez automatiquement les besoins matières depuis la planification des menus
- Déduisez les quantités déjà disponibles dans les stocks.
- Obtenez une préconisation de commande pour les quantités que vous avez besoin.
- Automatisez les sorties de stock liées aux productions planifiées.
— DOCUMENTS DE fabrication
Générez les documents dont
vos équipes ont besoin
- Générez les fiches de production destinées aux équipes.
- Préparez les bons de sortie des matières et produits.
- Éditez les états de préparation par journée ou production.
- Créez les feuilles de fabrication nécessaires au laboratoire ou à la cuisine.
- Générez des menus imprimables pour les établissements et les familles.
— CUISINE CENTRALE ET MULTISITE
Pilotez une cuisine centrale et ses établissements satellites
- Planifiez la production d’une cuisine centrale et de ses restaurants satellites.
- Centralisez les effectifs transmis par chaque établissement.
- Calculez les quantités à produire et à livrer pour chaque site.
- Générez les bons de livraison et les documents d’allotissement.
— EGALIM ET GEMRCN
Pilotez vos menus avec
EGAlim et le GEMRCN
- Consultez le pourcentage EGAlim calculé dans les menus.
- Identifiez les catégories EGAlim associées aux recettes et aux produits.
- Filtrez les recettes selon leurs catégories GEMRCN au moment de composer un menu.
Découvrez nos autres solutions
— Questions fréquentes
Tout savoir sur la gestion des menus et de la production
Peut-on créer des cycles de menus de plusieurs semaines ?
Oui. La durée du cycle est libre, et un cycle existant peut être dupliqué puis adapté selon l’établissement ou la période.
Comment Wenzi gère-t-il les effectifs et les catégories de convives ?
Les effectifs peuvent être renseignés par jour, repas et établissement, avec plusieurs catégories telles que maternelle, élémentaire, adultes ou personnel.
Peut-on créer des menus végétariens ou adaptés à différents régimes ?
Oui. Les menus sont créés séparément pour les régimes végétariens, sans porc, sans allergènes, textures modifiées ou autres régimes paramétrés.
Comment les quantités d’ingrédients sont-elles calculées ?
Wenzi calcule automatiquement les quantités à partir des effectifs, des recettes et des grammages associés aux catégories de convives.
Les besoins matières et les commandes sont-ils calculés automatiquement ?
Oui. Wenzi génère les besoins, déduit les stocks disponibles et propose les quantités à commander.
Quels documents de production peut-on générer ?
Fiches de production, bons de sortie, états de préparation, feuilles de fabrication et menus imprimables.
Le module convient-il aux cuisines centrales ?
Oui. Il permet de centraliser les effectifs, calculer les quantités par établissement et générer les bons de livraison et d’allotissement.
Comment Wenzi aide-t-il à suivre EGAlim et le GEMRCN ?
Le pourcentage EGAlim est calculé et affiché dans la composition. Les recettes peuvent être filtrées selon leurs catégories GEMRCN.
Wenzi pour chaque métier
Restauration
Collective
EGAlim, HACCP, menus, achats, stocks et ma cantine.
Boulangeries &
Pâtisseries
Recettes, DLC, HACCP, marges et gestion des stocks.
Restaurants &
Traiteurs
Devis, production, HACCP, gestion des stocks et scan de factures IA.
EHPAD &
Cliniques
Textures modifiées, régimes, traçabilité et production des repas.
Prêt à simplifier votre gestion au quotidien ?
Centralisez vos opérations, gagnez du temps et gardez une vision claire de votre activité avec Wenzi.